2023年1月7日

ベーコン完成

By admin

朝からデッキでベーコンを燻す。
燻製器に３枚肉と黒胡椒をまぶしたプロセスチーズを入れて、下に電熱器をセットして、スモーク・チップで燻す。
今日は曇りのはずが快晴となり暖かく、デッキの椅子で燦々とした冬の陽を浴びながら読書。時々燻製器の温度を調節する。9時前に始めて3時にはスモーク・チップもスモーク・ウッドも無くなり終わりとするが、いい色になった。あとは粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で２４時間程度寝かせれば完成である。

明日の晩酌は燻製ベーコンと燻製チーズとバーボンである。

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